・Twitterはコチラ
・インスタはコチラ
・Kindle で山ごはんのレシピ本を出版しました！！
おかげさまでご好評いただいております🙌🙌🙌
（Kindle Unlimitedに登録中の方は無料で読めます！）
今回ご紹介するのは、豚ヒレ肉のヨーグルト＆赤ワイン煮込みです。自宅でタレを作り山で焼くだけで完成するので、山では時短で作ることができますよ！
スポンサーリンク
1. はじめに
今回は福島県にある百名山「磐梯山」に登ってきました。120年前くらいの水蒸気爆発で山の形が変わってしまい、非常にワイルドな形をしています。爆発の影響で、そこかしこに沼があって、まるでRPGの世界でした。
【磐梯山メモ】
・百名山
・標高1816m
・火山活動中
・ 猪苗代湖の近く
・初〜中級レベルな感じ
・福島県の山形寄りにある
・表側と裏側で山容が全然違う
・麓には「休暇村」などの宿泊施設も充実
・特に裏磐梯(北側)は120年くらい前の水蒸気爆発やらで、山の形がとってもワイルド！
ルート詳細（YAMAPの記録）はこちら↓
2.お役立ち記事の紹介
油・スパイスの持ち運びはこちら↓
クッカーの選び方についてはこちら↓
道具選びの参考に↓
3. レシピ紹介
材料2人前
・豚ヒレ肉 350g程度
・塩 小さじ2
・まいたけ 1/4 房
・赤ワイン 200ml ほど
・チューブニンニク 2cmほど
・ヨーグルト 大さじ2
・砂糖 小さじ1
スポンサーリンク
〇 （家で）耐熱ポリ袋に一口大サイズの豚ヒレ肉を入れ、塩（小さじ2くらい）をまぶして30分ほど放置しておく。
〇まいたけを細かく刻んで鍋に入れ、油をひかず弱火でじっくり加熱。水蒸気が出はじめたら5分ほどキープして水蒸気を飛ばし続ける。（水分を飛ばして旨味を濃くするイメージ）
〇赤ワインを200ml ほど入れ沸騰させ、アルコールを飛ばす。
〇 チューブニンニク、無糖ヨーグルト、砂糖を加えて中火で5分煮たら、濡れふきんに鍋をのせて粗熱をとり、タレを作る。
〇 粗熱がとれたら、ポリ袋にタレを入れてお肉を軽く揉んでから、冷蔵庫に一晩。これを保冷して山に持っていく。
※耐熱ポリ袋でないと溶ける可能性があるのでご注意下さい。
〇（山で）材料を取り出し、クッカーにオリーブオイルをひいて弱火で加熱。
〇 肉だけ取り出したら中火で炒める。（タレはまだ入れない）
〇 表面に軽く焦げ目がついたら、タレをすべて入れ煮詰め、お肉に火が通れば完成。
それでは実食…
お肉がとっても柔らかジューシー！！噛むほど旨味が飛び出す旨味爆弾のような味です。ワインとヨーグルトはお肉のpHを下げ保水効果UP&柔らかさキープの効果があり、またマイタケの酵素はお肉を柔らかくする効果があるそうです。細かいことはとにかく、お肉は結構肉厚なのに、歯が通りやすく、旨味もたっぷり詰まった味にすることができました。
コメント