【登山・キャンプ料理 No. 54】一番簡単で確実で美味しいメスティン燻製はコレ!!

【レシピ情報】
・所要時間 20分~(待てば待つほど美味しくなる…)
・難易度 ふつう(現地で野菜を選びながらレシピを考えるので…)
・プチ解説 材料選びが一番大事!!

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2021年の4月に、那須岳で作ったレシピです。
今回は小屋泊で時間もたっぷりあったので、…燻製を楽しんできました!!

早速ですが見てください!!このチーズ燻製の出来…
ここからの…

…コレ!!

控えめに言って大成功です!!笑

メスティン燻製はちょっと難しいイメージがあるかもしれませんが、
下記のコツを踏まえると簡単です。


メスティン燻製のコツ
材料は表面が乾いたものを選ぶべし
・コンビニのプロセスチーズがオススメ!(ナチュラルチーズはデロデロに溶けます)
チーズ商品の裏の表示を見て、「プロセスチーズ」と書いてあればOK
・ナッツ類もオススメです!手軽でおいしい!
・逆に難しいイメージがあるのは、お肉系、魚介系など。表面の水分をしっかり拭き取ったり、ソミュール液につけて生臭さをとれば美味しくできますが、面倒くさいので今回は使いません。

火加減は最初の20秒だけ強火、後は弱火で10分待つべし
ずっと強火だと、メスティンの底に穴が空くこともあるそうです…「煙が出るまで強火」という人もいますが、何度かやってみた感じ、そこまで強火にせずちゃんと煙がでます。(あくまで個人の感想ですが…)

火を止めてからも、蓋を開けずに10分待つべし。
煙が染み込んで、格段に香りが強くなります!!


特に材料選びは大事です。
いきなりサーモン・ホタテ・お肉系は、結構ハードルが高いしした処理も面倒…
なれないうちは、プロセスチーズ・ナッツから手堅く始めることをオススメします。

それでは道具・レシピをご紹介!



準備するもの
・メスティン 1個
・底に敷く網 1個
・ガスバーナー等、火を起こせるもの
・さくらチップ  20グラム程(火をつけて煙を出すもの。ジップロックで小分けにて行きました。)
・アルミホイル (メスティンの内側に敷いて焦げ付きを防止する)

食材
・プロセスチーズ (今回はセブンで購入した6ピースのチーズ)
・ミックスナッツ(素焼き。食塩を添加していないもの)

 

※道具紹介
実際に私が購入して使っているメスティンがコチラ↓
私もアマゾンで注文して使ってます。楽天やヨドバシより安い!(※2020年当時)

メスティン アルミ飯盒 ハンドルカバー付き メッシュトレイ付き キャンプ用品 半自動炊飯 飯盒 バリ取り済み 登山 ピクニック ツーリング 収納袋付き (黒)


スモークチップは、最初は小分けのものが使いやすいです。
百円均一にも売っていて、そっちでも十分美味しいですよ!手早く調達したいならアマゾンから。

ソト SOTO スモークチップ スモークチップスミニ (100g) さくら ヒッコリー ブレンド ウイスキーオーク


メスティンの底に敷く網は、単体でも購入可能。ただし、サイズにはご注意ください!
MiliCamp メスティン用バットアミ メッシュトレイ 蒸し網 底網 メスティン 網 水切り

 

作り方

① メスティンにアルミホイルを敷く
 →焦げ付きの防止

② チップ(今回はさくらチップ)を一面に敷く
 →チップの種類は、最初はさくらチップがオススメ
  いろんな食材に合いやすい

③ 底に敷く網に材料を載せる。
④ 今回はコンビニで買った6ピースチーズ
 →チーズを使うときは、銀紙の下側を残しましょう!!
  火が強くて溶けてしまっても、これなら下に
  こぼれません。
  取っ手の小さなビニール部分は外しましょう。
  

⑤ 写真のように、メスティンに網をセットします。

 

 

 

⑥ 点火してメスティンをのせます。
→ 最初の20秒は強火にして、後は弱火で10分待ちます。
 ※そのときの標高、風向きなどで結果にバラツキはありますが、この方法で上手くいくことが多いです。数分待って、メスティンから煙が溢れてくればOK!
 ※煙が出てこなければ、また20秒強火→弱火で待つの繰り返し。

⑦ 火からおろして10分待つ
→ 冷まして煙を食材に染み込ませる。この時間が大事!

すぐにでも食べたい!という衝動をこらえて、しっかり10分待ってから蓋を取りましょう…
さて、実食!!

香りがすごい!!あたり一面にスモーキーな香りが溢れ出します!!
そしてこの色ツヤは絶対美味しいやつ!!


チーズを一口食べてみると…香りのビッグウェーブです!!
スモーキーな薫りが鼻から抜けて、飲み込む瞬間にまた薫りがフワッと鼻から抜けます。
薫りの波状攻撃です。(語彙力が足りてませんね笑)

横から見てみるとこんな感じ。
表面部分がしっかり燻されていることが分かります。


お酒にも抜群に合います…まさに至福の時間…。

ちなみにナッツはこんな感じ。こちらも薫りがしっかりついて、パンチのある美味しさ…
赤ワインやウィスキーにピッタリの極上おつまみです^^

なお、当然あたり一面は煙臭くなるので、作る場所には十分お気をつけください!!
ベランダでやったらご近所さんの洗濯物が一撃でアウトです…笑

けっこう時間はかかりますが、一泊登山やキャンプの夜って時間を持て余しがちなので、時にはピッタリですね!私も何度もやってるし、これからもやります笑

ちなみに、今回の那須岳詳細ルートはこちら↓

タイプの全く違う山々を縦走できるので、とっても楽しいです!
楽しすぎてハイになってハイキックしてます笑


以上、ぜひともご参考下さい!
ごちそうやまでした!!

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※道具紹介
実際に私が購入して使っているメスティンがコチラ↓
私もアマゾンで注文して使ってます。楽天やヨドバシより安い!(※2020年当時)

メスティン アルミ飯盒 ハンドルカバー付き メッシュトレイ付き キャンプ用品 半自動炊飯 飯盒 バリ取り済み 登山 ピクニック ツーリング 収納袋付き (黒)


スモークチップは、最初は小分けのものが使いやすいです。
百円均一にも売っていて、そっちでも十分美味しいですよ!手早く調達したいならアマゾンから。

ソト SOTO スモークチップ スモークチップスミニ (100g) さくら ヒッコリー ブレンド ウイスキーオーク


メスティンの底に敷く網は、単体でも購入可能。ただし、サイズにはご注意ください!
MiliCamp メスティン用バットアミ メッシュトレイ 蒸し網 底網 メスティン 網 水切り

その他、使用しているクッカー・オススメクッカーはこちら

【山道具】山ごはんを作るなら、このクッカー&バーナー!!選び方とおススメをご紹介
結論、クッカーは、深めのフライパン or メスティン、バーナーは、キャプテンスタッグかプリムスの、台座が小さくないものが良いかと思います。

 

コメント

  1. ヒロスケ より:

    こんにちは。ナッツの燻製って試したことがないので、今度やってみようと思います。

    • inuinui5959 より:

      ナッツはお手軽の割に失敗しにくいので、とてもおすすめです!!
      クサウマでお酒が止まらなくなるので、ご注意ください笑

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