【登山・キャンプ料理 No. 96】香りも刺激も旨味も強い！塩豚にカレー粉を加えた簡単「カレー塩豚」のレシピ

今回ご紹介するのは、自宅で準備して山でカットして食べた「カレー塩豚」です。塩豚にカレー粉を加えてみました。熟成されたスパイシーな味わいで、これがとっても美味しかった！！小麦が苦手な方でも食べられるのも嬉しいポイントですよ！

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作り方

〇 サランラップの上にキッチンペーパーを敷き、その上にカレー粉・塩をまぶす

 

〇 お肉をのせて上から塩、カレー粉をまぶす

 

塩がお肉にまんべんなくかかるようにしましょう。お肉に塩をかけたところから、塩によって余分な水分と臭みが抜けて熟成されていきます。

 

〇 キッチンペーパーとサランラップで上からくるむ。

〇 この状態で、冷蔵庫で 2~3晩ねかせ熟成させれば完成。（すぐ食べない場合は、熟成後にキッチンペーパーとラップを取りかえて冷凍すればＯＫ）

このまま保冷して山に持っていきました。
干した豆乳パックをまな板代わりにカットしていきます。

断面で分かる熟成感！まるで生ハムの塊です。

どんどんカットしてきます。左手には百円均一で購入したビニール手袋をつけています。

フライパンにオリーブオイルをひいて加熱します。

これで完成。香りも旨味も刺激も強くて美味しい！カレー粉のスパイシーな香りで食欲をそそられたところに、熟成された塩豚の味わい…大満足の一品でした。